طريقة أحترفية في توزيع تكلفة الوجبات بالمطاعم

 اهلا بك عزيز القارىء ستجد هنا احترافية كاملة في توزيع تكلفة الوجبات لاي مطعم 

طريقة أحترفية في توزيع تكلفة الوجبات بالمطاعم

لتحميل ملف شيت الاكسيل الخاص بتوزيع تكاليف وجبة المطاعم من هنا 👈 اضغط هنا 

لتحميل ملف PDF الخاص بمحاسبة المطاعم من هنا 👈 اضغط هنا 

لمشاهدة حلقة توزيع الوجبات من هنا 👈 اضغط هنا 

أزاي اوزع التكاليف الغير مباشرة على مراكز التكلفة او على المنتجات هذا السؤل يدير في ذهن اغلبية محاسبين التكاليف على اعتقاد انه من الصعوبة توزيعها على النحو المطلوب والدقيق : 

في هذا المقال سنتناول سويا طرق التوزيع خطوة بخطوة لكن بدايا دعنا نتحدث عن المطلوب توفيره من معلومات سواء كانت فنية او محاسبية حتى نكون على كامل الاستعداد في التنفيذ : 

اولا : عدد الاصناف المراد توزيع التكاليف عليها 

وهذا ليس من الضعب الحصول عليه ولا يتطلب اي مجهود على الاطلاق

ثانيا : قيمة التكاليف المباشرة والغير مباشرة المراد توزيعها 

وهنا يمكن الاعتماد على استخراجها باحدى الاحتمالات التالية : 

# الاحتمال الاول وهو ان النشاط جديد ولم يبدء بعد وفي هذه الحالة سنعتمد على استخراج القيمة الشهرية لهذه التكاليف من خلال دراسة الجدوى المقدمة من قبل المحلل المالي او انك تقدر تلك التكاليف بنفسك مت خلال حصرها وتتبع دورتها خلال الشهر وهذا ايضا ما يسمى بدراسة الجدوى

# الاحتمال الثاني وهو ان الشركة مستمر في نشاطها وفي هذه الحالة سنعتمد على استخراج تلك القيم بشكل تقديري من خلال شهر سابق قدم تم بالفعل نفقة تلك التكلفة وبالتالي ستعتبر تلك التكلفة الفعلية عن شهر سابق هي التكلفة التقديرية المطلوبة عن الاشهر القادمة

ثالثا : استنتاج عدد الوحدات التقديرية  

على ذات المنوال في المطلب الثاني وهو ( قيم التكاليف المراد توزيعها بذات الاحتمالين المذكورين ولكن في استنتاج عدد الوحدات التقديرية المراد انتاجها من خلال اما عن ذات الشهر المستخرج من التكلفة او انا عن دراسة جدوى اذا كان النشاط لم يبدء بعد 

رابعا : تقسيم المصنع ( خطوط الانتاج) او مثلا مطبخ المطعم الي اقسام انتاجية وخدمية التي يمر من خلالها المنتج ابتداء من كونه مادة خام حتى اتمامه وجاهزيته للبيع 

وهذه الخطوة مطلوبة للغاية حيث سينتج عنها المطلوبات الاساسية التالية : 

 # المطلب الاول وهو عدد ساعات التشغيل التي تستغرق لانتاج المنتج عن كل مرحلة ( قسم ) حتى تستخدم كوحدة قياس محتمل الاعتماد عليها في التوزيع لاحقا وهذه المعلومات ستحصل عليها من قبل الفني مع الاخذ في الاعتبار ان تغمل اختبار لاي صنف عشوائي امام عينيك للوقوف على نتائج دقيقة بدون اي تلاعب او اهمال من قبل الفني عند تحديدها لك

# المطلب الثاني وهو استنتاج او استخراج وحدة قياس اخرى مناسبة من وجهة نظرك لكن الاهم ان تستخرج بذات المنوال كما هو موجود بالمطلب الاول وهو مرورها على كل الاقسام قسم قسم واذا افترضنا ما هي وحدات القياس التي من الممكن الاعتماد عليها سنذكر مثلا الوزن او المساحة بالامتار او العدد وهكذا 

خامسا : توفير معلومات عن التكلفة المباشرة نفسها وهي تنقسم بين : 

# كميات المواد المباشرة التي ستدخل في المنتج وذلك لاستخراج الريسبي للوجبات او ما يسمبر بالمواد المباشرة من خلال ضرب الكمية في سعر الوحدة لتحديد التكلفة الحقيقة 

# كشف رواتب يشمل العمالة المباشرة للمنتج وعدد العمال لكل قسم ظاخ المصنع 

سادسا : تحديد سعر البيع المستهدف لكل صنف من خلال المنيو او معلومات متوفرة عند الادارة ستحصل عليها بسهولة تامة

سابعا : بعد توافر تلك المعلومات لا يتبقى سوا فقط تبويب عناصر التكاليف المراد توزيعها من خلال تحديد ما هو مباشر وما هو غير مباشر منها وبعد ذلك تبويب الغير مباشرة بين تكاليف متغيرة وتكاليف ثابتة وكن على يقين عزيزي القارئ ان هذا المطلب مهم جدا ولا يعد امر هينا او سهلا حيث يجب عليك تتبع كل تكلفة منفقة وتحديد هل هي مغير ام ثابتة ام مباشرة ام غير مباشرة

 حيث ستعتمد سياسات التوزيع على تحديد كل من 

# التكلفة المتفيرة للمنتج للوحدة الواحدة مع استبعاد ما هو ثابت منها 

# التكلفة الكلية للمنتج للوحدة الواحدة لمقارنتها بسعر البيع لتحديد هامش الربح المطلوب 

#  التكلفة الثابتة الاجمالية لكل منتج طبقا لعدد الوحدات المتاحة او المطلوب انتاجها 

# تحديد نقطة التعادل لكل صنف من خلال ما تم ذكره اعلاه وهو 

اجمالي التكاليف الثابتة مقسومة على ( سعر بيع الوحدة الوحدة - التكلفة المتفيرة للوحدة الوحدة

بعد ما تم ذكره اعلاه كن على يقين تام ان الوصول الي تكلفة المنتج يتم من اجل تنفيذ المرحلة المحاسبية المتبعة كقيود يومية والتي ستتطلب تحديد هذه التكلفة لاستخراج قيم القيد المطلوب